Didem Seymen – Çay ve kahve, günlük hayatın vazgeçilmez içecekleri arasında yer alırken, içeceğin türünden çok sıcaklığının sağlık açısından önem taşıdığına ilişkin yeni bir araştırma dikkat çekti. Oxford Üniversitesi’nin yaklaşık 977 bin orta yaşlı kadın ve erkeğin verilerini inceleyen çalışmasında, içeceklerini “çok sıcak” tüketenlerde yemek borusu kanseri riskinin, ılık içenlere göre yaklaşık 3 kat arttığı belirlendi. Araştırma, International Journal of Cancer dergisinde yayımlandı.
Kritik eşik 65 derece
Araştırmada 65 derece ve üzerindeki içecekler “çok sıcak” olarak değerlendirildi. Günde 6 veya daha fazla sıcak içecek tüketiminin de risk artışıyla ilişkili olduğu görüldü. Araştırmacılara göre sorun yalnızca çay veya kahvenin kendisi değil, içeceğin yemek borusundan geçerken oluşturduğu tekrarlayan ısı hasarı. Çok sıcak sıvılar yemek borusunun iç yüzeyindeki hücrelerde tahrişe ve hasara yol açabiliyor. Araştırmada dikkat çeken noktalar:
“65°C ve üzeri: Çok sıcak, kabul ediliyor.
Altı bardak ve üzeri: Günlük sıcak içecek tüketimiyle risk artışı arasında ilişki bulundu.
Kaynar çay: Bardağa yeni konulduğunda yaklaşık 90-95 derece olabiliyor.
Bekleyin: İçeceği birkaç dakika bekletip rahatça içilebilecek sıcaklığa gelmesini beklemek.
Türkiye’de yıllardır uyarı yapılıyor
Türkiye’deki uzmanlar da özellikle çok sıcak çay tüketiminin yemek borusu açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekiyor. Marmara Üniversitesi Pendik Eğitim ve Araştırma Hastanesi Tıbbi Onkoloji Kliniği’nden Doç. Dr. Osman Köstek, toplumda çay tüketiminin yaygın olduğunu belirterek, sıcak içilen içeceklerin yemek borusu kanseri riskini artırabileceğini söyledi. Köstek, kritik eşik olarak 65 derece üzerindeki sıcaklıklara dikkat çekti ve çayın bardağa konulduktan sonra 2-3 dakika bekletilmesini önerdi.
Doğu Anadolu riski
Türkiye’de özellikle Doğu Anadolu’da yapılan çalışmalar da sıcak çay tüketimi ile yemek borusu kanseri arasındaki ilişkiye işaret ediyor. Anadolu Ajansı’na konuşan Prof. Dr. Atilla Eroğlu, Erzurum ve çevresinde yapılan araştırmalarda yüksek sıcaklıkta tüketilen çayın riskle ilişkili bulunduğunu belirterek, çayın 65 derecenin altında tüketilmesini önerdi. Sağlık Bakanlığı’na bağlı kurumların bilgilendirmelerinde de çok sıcak ve fazla miktarda çay tüketimi, yemek borusu kanseri açısından risk faktörleri arasında gösteriliyor. Özellikle Doğu Anadolu’da sıcak çay tüketiminin yaygın olmasının bölgedeki yüksek görülme oranlarıyla ilişkili olabileceği belirtiliyor.
40 derecenin üzerine dikkat
Medikal Onkoloji Uzmanı Prof. Dr. Nilüfer Avcı ise şu bilgileri verdi: “Çay, kahve ve çorbayı çok sıcak tüketmek masum bir alışkanlık gibi görünse de yemek borusu kanseri için risk oluşturabilir. Özellikle 40 derecenin üzerinde çok sıcak içeceklerin düzenli tüketilmesi yemek borusu mukozasından tekrarlayan termal hasara neden olarak Özofagus yassı epitelhücreli kanser riskini artırabilir. Yapılan çalışmalarda çok sıcak çay tüketimi ile yemek borusu kanseri arasında anlamlı bir ilişki gösterilmiştir. Ancak önemle belirtmeliyim ki, çok sıcak gıdalar tüketmenin kanser riskiyle ilişkisini destekleyen bilimsel kanıtlar varken çok soğuk yiyecek ve içeceklerin kansere neden olduğunu gösteren yeterli bilimsel kanıt yoktur. Bu nedenle en basit korunma önerisi özellikle sıcak/soğuk çorba ve kahve gibi içeceklerin daha içilebilir bir ısıda tüketilmesini öneririz.”
Dilinizi yakıyor mu?
Uzmanlara göre dikkat edilmesi gereken nokta, içeceğin çay ya da kahve olması değil, çok yüksek sıcaklıkta ve düzenli olarak tüketilmesi. Daha önce İran’da 50 binden fazla kişinin izlendiği prospektif çalışmada da yüksek sıcaklıkta çay tüketiminin yemek borusunun yassı hücreli kanseriyle ilişkili olduğu saptanmıştı. Bu nedenle uzmanlar, “Çayınızı veya kahvenizi hemen içmek yerine birkaç dakika bekletin. Dilinizi ya da ağzınızı yakacak kadar sıcaksa, yemek borunuz için de fazla sıcak olabilir.
The post İçmeden biraz bekletin first appeared on .
